پنج غذای خیابانی در استانبول که مردم محلی و گردشگران آن را دوست دارند

در استانبول تعداد زیادی رستوران عالی و مکانهای غذاخوری مجلل وجود دارد ، اما پایتخت فرهنگی چیزهای بیشتری برای میل کردن شما ارائه می دهد ، به خصوص اگر به دنبال یک راه ارزان و سریع برای سیر شدن در حال حرکت هستید. ما می دانیم که شما در مورد کباب اطلاعات دارید، اما غذاهای خیابانی در استانبول از غذاهای گیاهی خوشمزه گرفته تا غذاهای گرم گوشتی متفاوت است ، و این باعث می شود که هر سانتی متر از شهر کشف شود. در اینجا پنج مورد از محبوب ترین غذاهای خیابانی در استانبول را ذکر کرده ایم که ظرافت و تجربه های اصیل را برای شما فراهم می کند.

صدف های پر شده (Midye Dolma)

یک جمله در ترکی وجود دارد که نشان می دهد ترک ها چقدر غذاهای دریایی را دوست دارند: "من پدرم را اگر یک موجود دریایی باشد می خورم." هرچند عجیب به نظر برسد ، برای ساکنان کشوری که از سه طرف با دریا احاطه شده و منابع غذایی دریایی زیادی دارد ، تعجب آور نیست که چنین اظهارنظر جسورانه ای را برای ابراز علاقه به آن بیان کنند. یک گزینه سریع ، ارزان و خوشمزه ، صدف های پر شده ای است که در شهرهایی مانند استانبول ، ازمیر یا بدروم به طور گسترده یافت می شوند و مورد علاقه آنها هستند. صدف های پرتقال با برنج گیاهی تند و گاهی اوقات با آجیل کاج پر می شوند. برای اینکه ادویه ها را به خوبی مخلوط کنید و طعم آن را بالا ببرید ، باید یک لیمو را روی آن بچکانید. در پایان شبی که در کادیکوی یا تاکسیم نوشیدنی می نوشید ، می توانید با یک فروشنده خیابانی که صدف های پر شده می فروشد روبرو شوید و این غذای خیابانی بسیار محبوب را در استانبول میل کنید.

ساندویچ ماهی کبابی (Balık Ekmek)

یک نوع غذای دریایی مرسوم ، ساندویچ ماهی کبابی از اواسط قرن نوزدهم وجود داشته است ، اگرچه در اصل توسط ماهیگیرانی انجام می شد که می خواستند با فروش محصولات فراوان خود سود بیشتری کسب کنند. در حالی که امروزه هنوز از آب شیرین و تازه پذیرایی می شود ، این صنعت عمدتا توسط رستوران هایی درامینونو است اداره می شود. حتی قایق هایی به سبک عثمانی روی آب شناور هستند و میزبان مشتریانی هستند که می خواهند یک وعده غذایی تاریخی (شاید کمی اغراق آمیز اما هنوز هم سرگرم کننده) را تجربه کنند. وقتی در ساحل دریا در امینونو گشت و گذار می کنید ، حتما این غذا را میل کنید که متشکل از ماهی کبابی است که بین نان قرار گرفته و با پیاز خام و کاهو تزئین شده است ، یک غذای شاخص در استانبول است.

برنج با نخود (Nohutlu Pilav)

فروشندگان خیابانی را مشاهده خواهید کرد که با واگن برقی که دارای یک قسمت شیشه ای است ، آنچه را که می فروشند نشان می دهد: برنج با نخود. اگرچه این غذا برای همه اقشار عمومی یک وعده غذایی خانگی بسیار محبوب است ، اما در خیابان های استانبول نیز محلی پیدا کرد و افرادی را که می خواهند در هنگام سلامتی بخواهند سالم بمانند ، مجذوب خود می کند. بعضی از افراد دوست دارند تکه های مرغ را روی برنج اضافه کنند ، برخی فقط مقداری فلفل سیاه می ریزند و این وعده غذایی ساده و در عین حال خوشمزه را مزه می کنند. معمولاً یک جعبه سرد پر ازدوغ خانگی وجود دارد که کاملاً با برنج مطابقت دارد ، توصیه می کنیم هنگام امتحان غذای خیابانی در استانبول ، آن را با قیمت کمی نیز خریداری کنید.

کوکورچ (Kokoreç)

کوکورچ ممکن است در ابتدا ترسناک به نظر برسد با توجه به اینکه از روده های چاشنی و ادویه اضافه شده تهیه می شود ، اما این غذای سنتی از امپراطوری عثمانی شروع شده و به منطقه بالکان گسترش یافته و یونان نوید طعم های بهشتی را در هر لقمه می دهد. بعضی از رستوران ها آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو می کنند اما در خیابان ها می بینید که آن را بین نیم قرص نان قرار داده اند (غذاهای لذیذی که بین نان قرار می گیرند معمولتر از آن است که فکر می کنید. ترک ها دوست دارند نان را مصرف کنند زیرا ارزان و سیرکننده است). همانطور که منتظر می مانید ، کوکورچ را می بینید که قبل از شما سیخ روی آتش زغال سنگ می چرخد و بوی اشتها آوری می دهد. هیچ چیز شاهد این نیست که آشپز غذای خیابانی در حال آماده سازی غذا در مقابل شماست و شما هر قدم او را برای سرو یک وعده غذایی خوشمزه می بینید.

چیکفتهçiğköfte 



چیکفته که زمانی از گوشت خام تهیه شده و به صورت کوفته ساخته می شد ، هم اکنون به عنوان ادای احترام به غذاهای سنتی گازیانتپ ، یک غذای پر ادویه و بلغور است - و از نظر طنز - نماد وگان است. ارزان ، سالم و سیر کننده است و در هر جعبه ای که به غذای خیابانی نسبت داده می شود ، علامت گذاری می شود. از نظر فنی ، چیکفته در فروشندگان خیابانی یافت نمی شود اما فروشگاه های کوچک معمولاً فقط چیکفته و چیز دیگری نمی فروشند ، اما آنقدر محبوب است که مجبور شدیم آن را به لیست اضافه کنیم. وقتی در ترکیه هستید ، مانند ترک ها غذا بخورید. یک بسته چیکوفته با رب انار ریخته شده و کاهو اضافه شده بخرید یا آن را به عنوان یک وعده غذایی جداگانه امتحان کنید. اما ما به شما هشدار می دهیم ، این عذا می تواند واقعا تند باشد ، بنابراین مطمئن شوید که مزاج خود را به آشپز گفته اید.