استنبول میں 5 اسٹریٹ فوڈ جو مقامی اور سیاح ایک جیسے پسند کرتے ہیں

استنبول میں متعدد عمدہ ریستوراں اور عیش و آرام کے کھانے کی جگہیں ہیں ، لیکن ثقافتی دارالحکومت آپ کے پیٹ کو بھرنے کے لئے بہت کچھ پیش کرتا ہے ، خاص کر اگر آپ چلتے پھرتے ایندھن کے لئے ایک سستا اور تیز طریقہ تلاش کر رہے ہیں۔ ہم جانتے ہیں کہ آپ کباب کے بارے میں جانتے ہیں ، لیکن استنبول میں اسٹریٹ فوڈ مزیدار سبزیوں کے پکوان سے لے کر گرم گوشت کے کھانے پائپ کرنے تک مختلف ہوتا ہے ، جس سے شہر کے ہر ایک انچ کو دریافت کیا جاسکتا ہے۔ یہاں ہم نے استنبول کا پانچ مشہور اسٹریٹ فوڈ درج کیا جو آپ کو لذت اور مستند تجربات فراہم کریں گے۔

بھرے ہوئے(Midye Dolma) 

رکی میں ایک قول ہے جو اس بات کی مثال پیش کرتا ہے کہ ترک سمندری غذا سے کتنا پیار کرتے ہیں: "میں اپنے والد کو کھا لوں گا اگر وہ کوئی بحری مخلوق ہوتا۔" یہ جتنا بھی عجیب و غریب آواز ہے ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ تینوں اطراف سمندر میں گھرا ہوا ملک کے باشندوں کے لئے سمندری غذا کے وسائل بہت ہیں جو اس کے بارے میں اپنی محبت کا اظہار کریں۔ ایک تیز ، سستا اور مزیدار آپشن استنبول ، ازمیر ، یا بوڈرم جیسے شہروں میں پائے جانے والے اور بڑے پیمانے پر پسند کی جانے والی مصلوں میں سے ایک ہے۔ سنتری کی چمچوں کو مسالیدار جڑی بوٹی چاول سے بھرے جاتے ہیں ، اور بعض اوقات پائن گری دار میوے کے ساتھ۔ مسالوں کو واقعی میں اچھی طرح مکس کرنے اور ذائقہ کو بلند کرنے کے لئے ، آپ کو ایک نیبو نچوڑ کر ایک رات کے اختتام پر جو آپ کدکی یا تکسیم میں پیتے ہیں ، آپ ایک اسٹریٹ فروش کا مقابلہ کرسکتے ہیں جو بھرے ہوئے مرسل فروخت کرتا ہے اور اس کا مقبول ذائقہ چکھ سکتا ہے استنبول میں اسٹریٹ فوڈ۔

انکوائری مچھلی کا سینڈویچ (Balık Ekmek) 

روایتی سمندری غذا کی ایک روایتی قسم ، انیسویں صدی کے وسط سے گرل مچھلی کا سینڈویچ رہا ہے حالانکہ یہ اصل میں ماہی گیروں کے ذریعہ رواج کیا گیا تھا جو اپنی وافر مقدار میں کیچ بیچ کر اضافی منافع حاصل کرنا چاہتے تھے۔ اگرچہ آج بھی اسے پانی سے باہر تازہ طور پر پیش کیا جاتا ہے ، یہ صنعت بنیادی طور پر زیادہ تر ایمنونو میں ریستوراں کے ذریعہ چلتی ہے۔ یہاں تک کہ عثمانی طرز کی کشتیاں پانی پر تیرتی ہیں ، ایسے صارفین کی میزبانی کرتی ہیں جو تجربہ کرنا چاہتے ہیں (شاید تھوڑا مبالغہ آمیز لیکن پھر بھی تفریح) تاریخی کھانا۔ جب آپ ایمنونو میں سمندر کے کنارے گھومتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس پکوان کو چکھیں جو روٹی کے بیچ رکھی ہوئی مچھلی پر مشتمل ہے اور اس میں استنبول میں ایک مشہور ڈش ، کچے پیاز اور لیٹش کے ساتھ سجایا گیا ہے۔

مٹر کے ساتھ چاول(Nohutlu Pilav) 

آپ دیکھیں گے کہ گلی فروش گلاس کے حصے کے ساتھ ٹرالی چلا رہے ہیں جس میں یہ دکھا رہے ہیں کہ وہ کیا بیچ رہے ہیں: مٹر کے ساتھ چاول۔ اگرچہ یہ ڈش عوام کے ہر طبقے کے لئے ایک بہت مقبول گھریلو کھانا ہے ، لیکن اس نے استنبول کی گلیوں میں بھی خود کو ایک ایسی جگہ پائی ہے ، جس سے لوگوں کو لالچ ملتا ہے جو کچھ جلدی کے خواہاں ہونے پر صحت مند پہلو پر قائم رہنا چاہتے ہیں۔ کچھ لوگ چاول کے چوٹی پر چکن کے ٹکڑوں کو شامل کرنا پسند کرتے ہیں ، کچھ صرف کالی مرچ ڈال دیتے ہیں اور اس عاجز اور مزیدار کھانے کا مزا چکھنے لگتے ہیں۔ عام طور پر گھر میں بنا ہوا آراں سے بھرا ہوا ٹھنڈا خانہ ہوتا ہے جو چاولوں کے ساتھ واقعتا. بہتر ہوتا ہے ، جس کی ہماری تجویز ہے کہ آپ استنبول میں جب اسٹریٹ فوڈ آزما رہے ہو تو آپ اسے تھوڑی قیمت پر بھی خریدیں۔

کوکورچ(Kokoreç) 

کوکورتیسی پہلے یہ خوفزدہ ہوسکتے ہیں کہ یہ مصالحے دار آنتوں سے تیار شدہ مصالحے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، لیکن یہ روایتی کھانا عثمانی سلطنت میں شروع ہوا اور بلقان اور یونان میں پھیل گیا اور ہر کاٹنے میں آسمانی ذائقوں کا وعدہ کیا۔ کچھ ریستوراں اسے ایک انفرادی ڈش کی حیثیت سے پیش کرتے ہیں لیکن گلیوں میں ، آپ کو روٹی کے آدھے روٹی کے بیچ رکھے ہوئے ملے گا (روٹی کے درمیان رکھے جانے والے ڈیلیکسیز آپ کے خیال سے کہیں زیادہ عام ہیں۔ ترک روٹی استعمال کرنا پسند کرتے ہیں کیونکہ یہ سستی اور بھرتی ہے)۔ جب آپ انتظار کریں گے ، آپ کوکورٹسی آپ سے پہلے کوئلے کی آگ پر سیکر میں بدلتے ہوئے دیکھیں گے ، بھوک لگی ہوئی خوشبو دے رہے ہیں۔ آپ کے سامنے کھانا تیار کرنے والے اسٹریٹ فوڈ شیف کا مشاہدہ کرنے میں کچھ بھی نہیں دھڑکتا ہے اور آپ کو ہر قدم دیکھتا ہے کہ وہ آپ کو اطمینان بخش کھانا پیش کرتا ہے۔

کچے میٹ بالز Çiğ Köfte



ایک بار کچے گوشت سے بنا میٹ بالز میں ڈھل گیا ، اب کفٹ اب ایک مسالہ دار بلغر ڈش ہے اور شیر خوار ہے - یہ ایک ویگن آئیکن ہے جتنا یہ روایتی گیزینٹپ کھانوں کو خراج تحسین پیش کرتا ہے۔ یہ سستے ، صحت مند اور پورا کرنے والے ہیں ، ہر اس خانے کی جانچ پڑتال کرتے ہیں جو اسٹریٹ فوڈ سے منسوب ہے۔ تکنیکی طور پر ، گلی فروشوں میں یہ چیزیں نہیں ملتی ہیں لیکن چھوٹے اسٹور عام طور پر صرف چی کوفتہ بیچتے ہیں اور کچھ نہیں ، لیکن یہ اتنا مشہور ہے کہ ہمیں اسے فہرست میں شامل کرنا پڑا۔ جب ترکی میں ہوں تو ترکوں کی طرح کھائیں۔ انار کی شربت ڈالنے اور لیٹش شامل کرکے چی کوفتہ لپیٹ خریدیں ، یا الگ کھانے کے طور پر آزمائیں۔ لیکن ہم آپ کو متنبہ کرتے ہیں ، یہ واقعی مسالہ دار ہوسکتا ہے لہذا اس بات کو یقینی بنائے کہ آپ شیف کو اپنی ترجیحات کہیں۔