伊斯坦布尔深受当地人与游客喜爱的5种街头小吃

伊斯坦布尔的大街小巷中有着许多高档且豪华的餐厅，但是在这座文化之都中那些并非您唯一的选择，特别是如果您正在寻找实惠而快捷的美食的话。我们知道您对于烤肉一定有所了解，但是伊斯坦布尔的街头小吃绝非仅此一类，除了它之外还有各种搭配的素食、肉类美食等不胜枚举的选项。在此，我们列出了伊斯坦布尔最受欢迎的五种街头小吃，它们绝对能够满足您挑剔的味蕾，让您对伊斯坦布尔的饮食文化有一个真实的体验。

贻贝酿(Midye Dolma)

土耳其人中有这么一句话可以充分的说明对海鲜的热爱：“我是如此的爱吃海鲜，狂热到哪怕这个海鲜是我爸爸我也会吃掉他”。这听起来似乎很奇怪，但是如果考虑到这是一个三面环海，拥有丰富海产品的国家，那么他们说出如此怪异、大胆的话语来表达自己对海鲜的热爱就不足为奇了。贻贝是一种食用快捷、实惠并且极为美味的小吃，在伊斯坦布尔、伊兹密尔、博德鲁姆等城市广受欢迎。外壳呈黑色，贝肉为橙色的贻贝内会被塞满米粒，当然有时也会塞满松子。如果想要提高其鲜味或者风味，那么您可以选择在其上撒一点柠檬汁。在伊斯坦布尔的卡德柯伊或塔克西姆，晚间时分您大概率会遇到贩售贻贝的街头小贩（当然也有专供贻贝的馆子），那么您可以花费数分钟来品尝一番这种备受各国人民欢迎的街头食品。

烤鱼三明治 (Balık Ekmek)

烧烤鱼三明治是一种较传统的海鲜类型，自19世纪中叶以来就已经存在，而最初是由想通过出售丰富海产品获得更大利润的渔民来制作的。时至今日依旧是以现捞现烹的形式继续着，该行业主要集中在艾米诺努，由餐厅或者停靠在岸边的奥斯曼风格船只提供服务（是一种极为特别也相当有趣的体验），能让顾客享用美食的同时体验一番充满历史风格的就餐方式。其制作方式与材料也是极为简单，从中切开的面包、烤鱼、少许点缀其中的生洋葱和生菜搭配在一起就能成为伊斯坦布尔的标志性菜品，如果您有去艾米诺努的计划，那么请千万不要错过它。

鹰嘴豆拌饭(Nohutlu Pilav)

您在伊斯坦布尔的街头必定能够见到有着手推车或矗立于一处，或慢慢前行着的小贩，而手推车玻璃制的上半部分能够让您一览无遗的看到他们的商品：鹰嘴豆拌饭。尽管这是一道在土耳其的任何城市，任何餐厅，任何家庭内都能见到的家常菜肴，但是它依旧凭借自身便捷以及健康的优势在伊斯坦布尔的街头占有了一席之地。您可以选择原味享用，或者可以选择加一些鸡块以及黑胡椒，每一种都有独属于自身的风味。通常小贩们的手推车上会有一个冷藏箱，里面的则是土耳其酸奶，可与鹰嘴豆拌饭搭配饮用。我们建议您一定要在伊斯坦布尔品尝一次，或许您真的会爱上这个实惠而美味的小吃。

土耳其希腊烤羊肠 (Kokoreç)

鉴于土耳其希腊烤羊肠是由特制的小肠以及香料制成，因此乍看起来可能会有些难以勾起人的食欲，但这个起源于奥斯曼帝国，后风靡巴尔干半岛与希腊的美食绝对能够保证满足大部分食客的味蕾。有些餐厅会提供这道菜品，但是同时也能在一些繁华的街道遇见高声吆喝贩卖它的商贩，而且它也同样是夹在中间切开的面包中（面包间夹放肉类的熟食比您想象的要更为普遍。土耳其人喜欢食用面包，因为面包不仅价格实惠而且其搭配方式也是相当丰富的）。在等待制作的过程中，您会看到其整块被一根铁签穿过并置放在炭火上烤制，期间会散发出令人食指大动的香气。街头美食大师们在您面前烹饪时会用上所有的技艺，您会看到他为您提供令人满意的饭菜所迈出的每一步。

生肉丸Çiğ Köfte



生肉丸曾经确实是以生肉制作的，但是现在已替换为由被碾碎，并配置成辛辣味的干小麦制作。十分有趣的是这个名为生肉丸的街边小吃是素食主义者的象征，同时也是向传统的加济安泰普美食致敬之作。它实惠、健康且相当美味，是一个深受土耳其及周边国家人民喜爱的美食。一般来说，在街边摆摊的商贩中很少有生肉丸摊子，通常只能在专卖店找到它。虽然严格意义上它已经不算街头小吃，但是因为其知名度，所以列入了这个名单。您可以原味享用，也可以搭配酸甜的石榴糖浆并加入生菜或者添加一点柠檬汁。但是我们必须说明的是，如果您将所有调味料都用上的话，它会变的相当辣，因此请跟厨师沟通好，让厨师了解您的口味喜好。