5 УЛИЧНЫХ БЛЮД В СТАМБУЛЕ, ПОЛЮБИВШИМСЯ КАК ГОРОЖАНАМ, ТАК И ТУРИСТАМ

В Стамбуле имеется множество прекрасных ресторанов и роскошных заведений, но культурная столица предоставляет Вам гораздо больший выбор того, где Вы можете, грубо говоря, наполнить свой желудок, особенно если Вы ищете что-то подешевле и побыстрее, чтобы наесться «на ходу». Мы знаем, что Вы уже слышали о Кебабах, но уличная еда в Стамбуле имеет широкие вариации от вкусных вегетарианских до горячих мясных блюд, поэтому Вам следует исследовать каждый километр города. Ниже мы перечислили 5 самых популярных уличных блюд Стамбула, которые подарят Вам изысканные и аутентичные впечатления.

Фаршированные Мидии (Midye Dolma)

Существует фраза, которая хорошо демонстрирует, насколько Турки обожают морепродукты: «Я съел бы моего Отца, если бы он был морским обитателем!». Как бы странно это ни звучало, неудивительно, когда жители страны, окруженной богатыми морепродуктами морями с трех сторон, произносят такое смелое заявление, чтобы выразить любовь к ним. Итак, один из самых дешевых, быстрых и вкусных вариантов - это фаршированные мидии, которые широко распространены в таких городах, как Стамбул, Измир, Бодрум. Оранжевые мидии фаршируются пряным рисом с травами, а иногда и кедровыми орешками. Чтобы хорошо перемешать специи и добиться усиленного аромата, поверх мидии Вы должны выдавить лимонный сок.

Вы можете встретить уличного торговца мидиями и отведать это очень популярное уличное блюдо посреди ночи, когда Вы будете пить в Кадыкёе или Таксиме.

Батон с Рыбой (Balık Ekmek)

Блюдо из более традиционного вида морепродуктов, рыбы, прожаренной на гриле, готовится с середины 19го века, хотя изначально рыбу в батоне готовили рыбаки, которые хотели получить дополнительную прибыль, продавая свой улов. Сегодня его так же подают в свежем виде, но в основном этим занимаются рестораны в Эминёню. Существуют даже лодки в османском стиле, стоящие на воде, которые принимают клиентов, желающих попробовать (возможно, немного преувеличенно, но тем не менее, весело) исторические обеды. Когда Вы будете прогуливаться по набережной в Эминёню, обязательно попробуйте это культовое блюдо, состоящее из помещенной в батон жареной рыбы, украшенной сырым луком и салатом.

Плов из Нута(Nohutlu Pilav)

Когда Вы будете в Стамбуле, Вы обязательно увидите уличных торговцев с тележками со стеклянными секциями, на которых написано, что они продают рис с нутом. Несмотря на то, что данное блюдо является популярной домашней едой для всех слоёв населения, оно также нашло своё место на улицах Стамбула, соблазняя людей, которые хотят поесть быстро, но в то же время и правильно. Некоторым людям нравится добавлять кусочки курицы поверх риса, а некоторым – добавлять черный молотый перец и есть данное скромное, но вкусное блюдо. Обычно у торговцев также имеется холодильная камера, наполненная домашним айраном, отлично сочетающимся с рисом, который мы рекомендуем Вам приобрести за небольшую цену, когда Вы будете пробовать уличную еду в Стамбуле.

Кокореч (Kokoreç)

Поначалу Кокореч может показаться устрашающим, учитывая факт того, что он приготовлен из бараньих кишок с добавлением специй. Данное традиционное блюдо возникло в Османской Империи и распространилось на Балканы и Грецию, обещая райский вкус. Некоторые рестораны подают его в качестве отдельного блюда, но на улицах Вы обнаружите, что его кладут между половинками батона (деликатесы, помещенные в батон, встречаются намного чаще, чем Вы себе представляете. Турки любят употреблять в пищу хлеб, так как он дешевый и сытный). Пока Вы ждете Вашу порцию, Вы увидите, как Кокореч, источая аппетитный запах, вертится перед Вами на специальном оборудовании над углём. Нет ничего лучше, чем наблюдать, как шеф-повар уличной еды готовит Вам её перед Вами, и вы можете наблюдать каждый шаг, который он делает, чтобы подать Вам сытную еду.

Чикёфте (Çiğ Köfte)



Когда-то данное блюдо готовилось из сырого мяса, завернутого во фрикадельки, а теперь чикёфте является острым блюдом из булгура и, как это бы странно ни звучало, веганской иконой, отдавая дань традиционной кухне Газиантепа. Чикёфте – это дешево, полезно, сытно и отвечает всем стандартам уличной еды. Технически чикёфте не встречается у уличных торговцев, но продаётся в небольших лавках, специально готовящих только данное блюдо. Оно настолько популярно, что нам пришлось добавить его в данный список. Находясь в Турции, ешьте как местные турки! Купите чикёфте с добавлением гранатового сиропа и салата либо пробуйте его как отдельное блюдо. Но мы хотим Вас предупредить о том, что чикёфте может быть очень острым, поэтому сообщайте шефу о Ваших предпочтениях заранее.