وبلاگ

بستنی کشی ترکی : Maraş Dondurma

بستنی کشی ترکی : Maraş Dondurma

بستنی کشی ترکی : Maraş Dondurma

بستنی کشی ترکی : Maraş Dondurma

طعم های آناتولی با پالت ، گاهی اوقات به ساده ترین شکل از تنوع زیادی همراه است. یکی از این طعم ها بستنی ترکی خوشمزه و کشدار منشا آن از استان کاهرامان ماراش است که در منطقه مدیترانه واقع شده است. بستنی ماراش که با فرم ساده ویژگی های منحصر به فرد تنوع زیادی همراه است و ترکیبی از سبک سنتی سرو است را حتما امتحان کنید. این طعم تهیه شده توسط شیر مخصوص بز که با ارکیده و رزین های خاص ذوب می شود ، قبلاً فرمولی مخفی برای عثمانی ها بود. این دستورالعمل توسط مردم ماراش مقدس برگزار می شد و در سراسر کشور فروخته می شد ، زیرا این بستنی باید در کاهرامان ماراش درست می شد. با گذشت سالها ، تأثیر بستنی ماراش مورد توجه جهانی قرار گرفت و اکنون می توان آن را در بسیاری از نقاط جهان یافت. بستنی ماراش که معمولاً توسط فروشندگان در خیابان ها و ویترین فروشگاه ها فروخته می شود ، فروشندگان با لباس سنتی از طریق یک مخروط سرو می شوند. همانطور که فروشندگان از طریق چوب های نرم و براق خود ، مخلوط بستنی را تهیه و سرو می کنند ، شکل های خاصی دارند که در آنها قبل از اینکه بستنی خود را به آنها بدهند ، به طریق مختلف با مشتری شوخی می کنند.

تولید بستنی ماراش

دستورالعمل های مختلفی در مورد نحوه تهیه بستنی ماراش وجود دارد که منطقه به منطقه متفاوت است. با این حال ، شناخته شده ترین و سنتی ترین روش تهیه این بستنی دارای قدمتی طولانی است که به بیلیک های آناتولی ترکیه برمی گردد. بستنی اصلی ماراش از شیر بزهایی که در دامن کوه اهیر زندگی می کنند ساخته شده است. این شیر پس از طی مراحل لازم ، تا ۹۰ درجه گرم می شود تا از باکتری های خطرناک پاک شود. بستنی پس از تصفیه ، با آرد مخصوصی که از ریشه گل ارکیده به نام سالپ درست شده ترکیب می شود. سپس بستنی ماراش به مدت 6-8 ساعت در -6 درجه سانتیگراد کنار گذاشته می شود. سرو آن از مکانی به مکان دیگر متفاوت است ، زیرا گاهی اوقات آن را به صورت برش های نازک سرو می کنند ، یا قبل از اینکه بستنی را از طریق مخروط به شما بدهند ، یک فروشنده نمایش کوچکی از شوخی و بازی دارد. این بستنی منحصر به فرد فقط باید از شیر بزهای تغذیه شده با گل ارکیده ، سنبل و آویشن تهیه شود. همانطور که با بافت قوی شیر بز و استفاده از رزین و سالپ در تولید بستنی ماراش ، دارای ویژگی کششی همراه با طعم خارق العاده خود است.

از آنجا که این بستنی بدون هیچ ماده تولیدی صنعتی تولید می شود ، در صورت ایمن ماندن در زیر -۱۵درجه ، قادر است طراوت خود را برای بیش از یک سال حفظ کند. سالانه ۲۲۰ میلیون لیتر بستنی ماراش در سراسر جهان مصرف می شود و ترکیه بستنی ماراش را به بیش از ۱۰۰ کشور صادر می کند.

پر از ویتامین ها ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، سدیم و مواد معدنی مختلف ، بستنی ماراش یک دسر سالم برای داشتن است. از آنجا که مقدار بیش از حد قند و مواد خطرناک ندارد ، برای هر سنی یک بستنی مناسب است.

فروشندگان معروف  Maraş Dondurma

در کنار طعم بی نظیری که بستنی ماراش دارد ، نکته ای که آن را منحصر به فرد می کند ، نحوه سرو آن است. زنها یا مردهایی که لباس فرم سنتی عثمانی به تن می کنند ، از چوبهای بلند فلزی خود برای بستن بستنی های خود در پیشخوانهای مخصوص تزئین شده خود استفاده می کنند. مشتری هر وقت به جایگاه خود نزدیک می شود ، نمایش خود را با حرکات ناگهانی و زنگ های خود شروع می کند. آنها با ترفندهای خاص مشتری های خود را گول می زنند ، چوب ، مخروط و بستنی را به سرعت جابجا می كنند. این فرایند برای فروشندگان بستنی ماراش ضروری است و تماشای آن یک نمایش عالی است. بستنی ماراش همراه با سبک مخصوص سرو در خیابان ها ، در رستوران ها نیز با چاقو به صورت ورقه های نازک بریده می شود. بستنی ماراش با فرم کششی و طعم مرغوب ، طعمی تازه از ترکیه است.