Эластичное турецкое мороженое: Мороженое Мараш (Maraş Dondurma)

«Вкус Анатолии» очень разнообразен, иногда даже в самых простых формах. Один из таких вкусов - вкусное и эластичное турецкое мороженое из провинции Кахраманмараш, расположенной в Средиземноморском регионе. Обязательно попробуйте мороженое Мараш с его упрощенной формой и уникальными аспектами в сочетании с традиционным стилем подачи. Этот вкус, сделанный из особого козьего молока, смешанного с особыми орхидеями и смолами, когда-то это было секретной формулой для османов. Рецепт был священ для местных жителей Мараша и продавался по всей стране. Шли годы, влияние мороженого Мараш привлекло внимание всего мира, и теперь его можно найти во многих местах по всему миру. Мороженое Мараш, которое обычно продается на улицах и в витринах магазинов, обычно подают на рожке продавцы в традиционной одежде. По мере того, как продавцы готовят и подают смесь для мороженого с помощью своих длинных гладких палочек, у них есть некоторые специальные цены, с помощью которых они разными способами подстегивают покупателя, прежде чем подавать ему мороженое.

Производство мороженого Мараш

Есть разные рецепты приготовления мороженого Мараш, которые различаются от региона. Однако, самый известный и традиционный способ приготовления этого мороженого имеет долгую историю, восходящую к турецким анатолийским бейликам. Оригинальное мороженое Мараш готовят из козьего молока, обитающего у подножия горы Ахыр. После того, как это молоко прошло необходимый процесс, его нагревают до 90 градусов, чтобы очистить его от опасных бактерий. После измельчения мороженое смешивают со специальной мукой из корня орхидеи - салеп. Затем мороженое Мараш оставляют на 6-8 часов при -6 градусах. Его подача отличается от места к месту, так как иногда его подают тонкими ломтиками, или продавец устраивает небольшое представление, прежде чем вам дадут мороженое над рожком. Это уникальное мороженое нужно делать только из козьего молока, питающихся особыми орхидеями, гиацинтами и тимьяном. Как и в случае с сильной консистенцией козьего молока и использованием смолы и салепа при производстве мороженого Maraş, оно обладает эластичным и мягким характером наряду с фантастическим вкусом.

Поскольку это мороженое изготовлено без каких-либо ингредиентов промышленного производства, оно способно сохранять свежесть более года, если хранить его при температуре ниже -15 градусов. Ежегодно во всем мире потребляется 220 миллионов литров мороженого Мараш, а Турция экспортирует мороженое Мараш в более чем 100 стран.

Мороженое Мараш, богатое витаминами, кальцием, фосфором, магнием, натрием и различными минералами - это полезный десерт. Поскольку в нем нет лишнего сахара и опасных ингредиентов, это мороженое для любого возраста.

Известные торговцы мороженного Мараш

Наряду с уникальным вкусом, которым обладает мороженое Мараш, уникальность его делает способ подачи. Мужчины или женщины, одетые в традиционную униформу османского типа, постоянно используют свои длинные металлические палки, чтобы месить мороженое на специально украшенных прилавках. Всякий раз, когда покупатель подходит к их стенду, он начинает свое шоу с резких движений и звона колокольчиков. Они используют специальные приемы, чтобы обмануть своих клиентов, быстро перемещая палочку, рожок и мороженое. Этот процесс является обязательным для продавцов мороженого Мараш и это отличное зрелище, на которое стоит посмотреть. Помимо уникального стиля подачи на улицах, мороженое Мараш, также нарезают тонкими ломтиками мясным ножом в ресторанах. Благодаря эластичной форме и качественному вкусу мороженое Мараш - это освежающий вкус из Турции.