Dehnbares türkisches Eis: Maraş Dondurma

Tastes of Anatolia bietet eine große Vielfalt, manchmal in ihren einfachsten Formen. Einer dieser Geschmacksrichtungen ist das köstliche und dehnbare türkische Eis aus der Provinz Kahramanmaras im Mittelmeerraum. Mit seiner einfachen Form und seinen einzigartigen Aspekten in Kombination mit seinem traditionellen Servierstil ist das Eis von Maraş ein Muss. Dieser Geschmack aus spezieller Ziegenmilch, die mit speziellen Orchideen und Harzen verschmolzen wird, war früher eine Geheimformel der Osmanen. Das Rezept wurde von den Einwohnern von Maraş heilig gehalten und landesweit verkauft, da dieses Eis in Kahramanmaraş hergestellt werden musste. Im Laufe der Jahre erlangte der Einfluss des Maraş-Eiscremes globale Aufmerksamkeit und ist heute an vielen Orten weltweit zu finden. Normalerweise wird Maraş-Eis von Verkäufern in Straßen und Schaufenstern verkauft und von Verkäufern mit traditioneller Kleidung über einem Kegel serviert. Während die Verkäufer mit ihren langen Slick-Sticks eine Eismischung zubereiten und servieren, haben sie einige besondere Figuren, in denen sie den Kunden auf vielfältige Weise juken, bevor sie ihm ihr Eis servieren.

Herstellung von Maraş-Eiscreme

Für die Zubereitung des Mara-Eis gibt es unterschiedliche Rezepte, die sich von Region zu Region unterscheiden. Die bekannteste und traditionellste Art, dieses Eis herzustellen, hat jedoch eine lange Geschichte, die bis zu den türkisch-anatolischen Beyliks zurückreicht. Original Mara-Eis wird aus der Milch von Ziegen hergestellt, die in den Ausläufern des Ah Mountainr-Gebirges leben. Nachdem diese Milch den erforderlichen Prozess durchlaufen hat, wird sie auf 90 Grad erhitzt, um sie von gefährlichen Bakterien zu reinigen. Nach seiner Verfeinerung wird das Eis mit speziellem Mehl aus der Wurzel der Orchidee namens Salep kombiniert. Anschließend wird das Maraş-Eis 6-8 Stunden bei -6 Grad Celsius ruhen gelassen. Das Servieren unterscheidet sich von Ort zu Ort, da es manchmal in dünnen Scheiben serviert wird oder ein Verkäufer eine kleine Juke-and-Play-Show veranstaltet, bevor Sie das Eis über der Eistüte bekommen. Dieses einzigartige Eis darf nur aus der Milch von Ziegen hergestellt werden, die sich von speziellen Orchideen, Hyazinthen und Thymian ernähren. Wie bei der starken Textur von Ziegenmilch und der Verwendung von Harz und Salep bei der Herstellung von Mara-Eis hat es einen dehnbaren und feinen Charakter zusammen mit seinem fantastischen Geschmack.

Da dieses Eis ohne industriell hergestellte Zutaten hergestellt wird, behält es seine Frische über ein Jahr, wenn es unter -15 Grad aufbewahrt wird. 220 Millionen Liter Mara-Eis werden jährlich weltweit konsumiert und die Türkei exportiert Mara-Eis in mehr als 100 Länder.

Voller Vitamine, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium und verschiedenen Mineralien ist Maraş Eis ein gesundes Dessert. Da es keinen Überschuss an Zucker und gefährlichen Inhaltsstoffen hat, ist es ein Eis für jedes Alter.

Berühmte Anbieter von Maraş Dondurma

Neben dem einzigartigen Geschmack, den Mara-Eis besitzt, ist es vor allem die Art, wie es serviert wird. Männer oder Frauen in traditionellen osmanischen Uniformen kneten mit ihren langen Metallstäben ständig ihr Eis in ihren speziell dekorierten Theken. Immer wenn sich ein Kunde seinem Stand nähert, beginnen sie ihre Show mit ihren plötzlichen Bewegungen und klingelnden Glocken. Sie verwenden spezielle Tricks, um ihre Kunden zu täuschen, indem sie Stock, Kegel und Eiscreme schnell bewegen. Dieser Prozess ist ein Muss für die Verkäufer von Mara-Eis und es ist eine großartige Show, die man sich ansehen kann. Neben seinem einzigartigen Servierstil auf der Straße wird Mara-Eis auch in Restaurants mit einem Metzgermesser in dünne Scheiben geschnitten. Mit seiner dehnbaren Form und seinem hochwertigen Geschmack ist Maraş-Eis ein erfrischender Geschmack aus der Türkei.