کاوش در پایتخت پسته ترکیه: غازیانتپ

غازیانتپ یکی از بزرگترین شهرهای جنوب ترکیه است که بیش از 2 میلیون نفر جمعیت دارد. این شهر در منطقه جنوب شرقی آناتولی واقع شده است و در نزدیکی رودخانه Sacirsuyu قرار گرفته است. این شهر یک مقصد شناخته شده در منطقه آناتولی است زیرا از نظر استراتژیک در نزدیکی مسیرهای تجاری باستانی، به ویژه جاده تاریخی ابریشم واقع شده است. غازیانتپ با قرار گرفتن در کنار این مسیرها به دست سلسله های متعددی اشغال شده است. در طول سال‌ها هیتی‌ها، آشوری‌ها، پارس‌ها، بیزانسی‌ها، رومی‌ها، امپراتوری اسلامی-عربی و ترک‌های سلجوقی بر این شهر حکمرانی کرده‌اند. به لطف میراث فرهنگی غنی آن، مساجد، حمام ها، مدارس و کاروانسراهای زیادی از این دوره ها باقی مانده است. مسافرخانه توز، مسافرخانه هیشوا و مسافرخانه Mecidiye محبوب ترین جاذبه های گردشگری برای گردشگران در این شهر هستند.

این شهر در بین مردم محلی به نام های مختلفی شناخته می شود. این شهر در قرون وسطی زمانی که غازیانتپ از مرزهای سوریه محافظت می کرد به همتاپ معروف بود. زمانی که این شهر در قرن شانزدهم به تصرف عثمانی ها درآمد، به نام Ayıntab یا Aynitap به معنای بهار خوب در عربی شناخته شد. اما این شهر توسط شهروندانش Etnap یا Antep نیز نامیده می شد. پس از پایان جنگ استقلال ترکیه این شهر متعلق به ترکیه شده و  بنیانگذار جمهوری، مصطفی کمال آتاتورک، صفت Gazi را به معنای سرباز قدیمی برای نام این شهر نتخاب کرد.

این شهر به دلیل خیابان های سنگفرش، خانه های سنگی سنتی، تاکستان ها، بازارها و غذاهای غنی، مقصدی شناخته شده است. خانه ها به طور خاص برای آب و هوای منطقه با دیوارهای پوشیده از سنگ، بافت چوبی و سقف های صاف و خوش ساخت طراحی شده اند. این شهر همچنین با بسیاری از دست پخت های محلی که همه از محصولات تازه تشکیل شده، بر غذاهای ترکی تأثیر گذاشته است. لاهماچون نوعی پیتزا است که روی آن گوشت است و باقلوا شیرینی است که با شربت شیرین شده است. کباب ها، سوپ ها و دسرهایی مانند کونیفه و کادایف بهترین نمونه از طعم غنی غازیانتپ هستند.