قهوه ترک : فرهنگ و آداب و رسوم

قهوه ترک ، بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ و زندگی اجتماعی ترکیه ، محصول سنتی است که قرن ها ادامه داشته است. اهمیت قهوه آنقدر زیاد است که کلمه ترکی صبحانه (kahvaltı) به معنای "قبل از قهوه" است. قهوه ترک شناخته شده و مورد علاقه همه جهان قرار گرفت و در فهرست نمایندگان میراث فرهنگی لمس ناپذیر بشریت در یونسکو ثبت شد.

تاریخ

قهوه ترک در قرن ۱۴در منطقه کافا در اتیوپی کشف شد. ازدمیر پاشا ، فرماندار یمن در امپراتوری عثمانی ، قهوه را چشید و دوست داشت و آن را در سال ۱۵۱۷ به استانبول آورد. پس از ورود قهوه به سرزمین های عثمانی ، قهوه خانه هایی که از اهمیت زیادی در زندگی اجتماعی عثمانی برخوردار بودند ، تاسیس شدند و گسترده شدند . قهوه خانه ها مکان هایی بود که مردم در آن جمع می شدند ، کتاب می خواندند ، شعر می خواندند و بازی هایی مانند شطرنج و تخته نرد بازی می کردند.

فرهنگ

قهوه بخشی ضروری از مناسبت های مهم اجتماعی مانند تعطیلات و مراسم نامزدی است. ارائه قهوه به مهمانان احساس دوستی و مهمان نوازی را نشان می دهد. همچنین ، اظهارنظر در مورد گذشته و آینده فرد (فال قهوه) پس از نوشیدن قهوه ترک ، یک سنت بسیار متداول در فرهنگ ترکی است. فال ، اشکال به جا مانده از قهوه های کف فنجان را تفسیر می کند.

درست کردن آن

قهوه ترکی از تکنیک های آماده سازی ویژه ای برخوردار است و این تکنیک ها با قدمت سالها هنوز هم استفاده می شوند. باید به آرامی و به خصوص در خاکستر آتش در صورت امکان پخته شود. ظرف قهوه موسوم به "سزوه" برای دستیابی به قوام باید از مس ساخته شود. برای هر فنجان باید از۱ گرم قهوه و ۷ گرم آب استفاده شود. برای قهوه ایده آل ، بعد از جوش آمدن ، قهوه باید ۲.۵ -۲ دقیقه در قابلمه قهوه منتظر بماند. قبل از نوشیدن اولین جرعه قهوه ، باید گلو را با یک جرعه آب تمیز کنید.