ترکی کیفے: ثقافت اور رسم و رواج

ترک کافی ، ترکی کی ثقافت اور معاشرتی زندگی کا لازمی جزو ، اس روایت کی پیداوار ہے جو صدیوں سے چل رہی ہے۔ کافی کی اہمیت اتنی زیادہ ہے کہ ترکی کے ناشتے کے الفاظ (کہوالتی) کا مطلب ہے "کافی سے پہلے"۔ یونیسکو کے ذریعہ ترکی کی کافی کو انسانیت کے لازوال ثقافتی ورثہ کی نمائندہ فہرست میں لکھا گیا تھا۔

تاریخ

ترک کافی کو چودہویں صدی میں ایتھوپیا کے علاقے کافا میں دریافت کیا گیا تھا۔. سلطنت عثمانیہ میں یمن کے گورنر ،اوزڈیمیر پاشا، چکھے اور کافی کو پسند کرتے اور اسے 7151 میں استنبول لے آئے۔ عثمانی سرزمینوں میں کافی کی آمد کے بعد ، کافی ہاؤسز ، جو عثمانی معاشرتی زندگی میں ایک اہم مقام رکھتے تھے ، ابھر کر سامنے آئے۔ بڑے پیمانے پر کافی ہاؤسز وہ جگہیں تھیں جہاں لوگ جمع ہوتے تھے ، کتابیں ، نظمیں پڑھتے تھے ، اور شطرنج اور بیک بیگ جیسے کھیل کھیلتے تھے۔

ثقافت

کافی اہم سماجی مواقع جیسے چھٹیاں اور منگنی تقاریب کا ایک لازمی حصہ ہے۔ مہمانوں کو کافی پیش کرنا دوستی اور مہمان نوازی کے جذبات کو ظاہر کرتا ہے۔ نیز ترکی کی ثقافت میں یہ ایک عام روایت ہے کہ ترک کافی پینے کے بعد شراب پینے والے کے ماضی اور مستقبل کے بارے میں رائے دیں۔ قسمت کہنے والا کپ کے نیچے کافی گراؤنڈز کے ذریعہ چھوڑی گئی شکلوں کی ترجمانی کرتا ہے۔

تیاری

ترکی میں کافی کی تیاری کی خصوصی تکنیک ہے اور یہ تکنیک جو کئی سالوں سے پرانی ہے آج بھی استعمال ہوتی ہے اسے آہستہ سے اور خاص طور پر اگر آگ کی راکھ میں پکایا جائے تو مستقل مزاجی کے حصول کے ل ““ cezve ”نامی کافی برتن کو تانبے سے بنایا جانا چاہئے۔ ہر کپ کے لئے 1 گرام کافی اور 7 گرام پانی استعمال کرنا چاہئے۔ مثالی کافی کے لئے ، ابلنے کے بعد ، کافی کو 2-2.5 منٹ تک کافی برتن میں انتظار کرنے کی ضرورت ہے۔ اپنی کافی کا پہلا گھونٹ لینے سے پہلے ، آپ اپنے گلے کو پانی کے گھونٹ سے صاف کریں۔