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LE CAFÉ TURC : CULTURE ET TRADITION

LE CAFÉ TURC : CULTURE ET TRADITION

LE CAFÉ TURC : CULTURE ET TRADITION

Le café turc, qui fait partie intégrante de la culture et de la vie sociale turques, est le produit d'une tradition qui dure depuis des siècles. L'importance du café est telle que le mot turc pour le petit déjeuner (kahvaltı) signifie "avant le café". Connu et apprécié dans le monde entier, le café turc a été inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.


Histoire

Le café turc a été découvert dans la région de Kaffa en Ethiopie au 14ème siècle. Özdemir Pacha, le gouverneur du Yémen dans l'Empire ottoman, a goûté et aimé le café et l'a apporté à Istanbul en 1517. Après l'arrivée du café dans les terres ottomanes, les cafés, qui occupaient une place importante dans la vie sociale ottomane, ont vu le jour et se sont répandus. Les cafés étaient des lieux où les gens se réunissaient, lisaient des livres, des poèmes et jouaient à des jeux tels que les échecs et le backgammon.


Culture

Le café est un élément indispensable des grandes occasions sociales telles que les fêtes et les cérémonies de fiançailles. Offrir du café aux invités témoigne d'un sentiment d'amitié et d'hospitalité. De plus, il est très courant dans la culture turque de commenter le passé et l'avenir du buveur après avoir bu du café turc. Le voyant interprète les formes laissées par le marc de café au fond de la tasse.


Préparation

Le café turc a des techniques de préparation spéciales et ces techniques, qui remontent à de nombreuses années, sont encore utilisées aujourd'hui. Il doit être cuit lentement et surtout dans les cendres du feu si possible. La cafetière appelée "cezve" doit être en cuivre pour obtenir la consistance voulue. Pour chaque tasse, il faut utiliser 1 gramme de café et 7 grammes d'eau. Pour obtenir un café idéal, après ébullition, le café doit attendre dans la cafetière pendant 2 à 2,5 minutes. Avant de prendre la première gorgée de votre café, vous devez vous nettoyer la gorge avec une gorgée d'eau.