غذای سنتی ترابزون: همسی

در سواحل دریای سیاه ، ترابزون یکی از آبادترین شهرهای ترکیه است. ترابزون با توجه به موقعیت واقع در جاده ابریشم در طول تاریخ ، توجه قابل توجهی را به خود جلب کرد و حاکمیت بسیاری از امپراتوری ها و فرهنگ های مختلف را در اختیار داشت. چشم اندازهای جذاب ، اماکن تاریخی و طعم های لذیذ آن برخی از جنبه های عالی است که ترابزون را خاص می کند. در میان بسیاری چیزها ، غذاهای ترابزون با طعم های استثنایی دریای سیاه ، قفقاز و آناتولی پر شده است. با حضور غنی از محصولات ماهی و طعم های بسیار در غذاهای آن ، غذاهای زیادی برای انواع سلیقه ها در ترابزون وجود دارد. راز و شناخته شده ترین غذای شهر "hamsi" است - که یک نوع ماهی است. خمسی یا همسی نوعی ماهی آنچوی است که به طور کلی در سواحل دریای سیاه یافت می شود. از آنجا که ترابزون یکی از منابع اصلی ماهی در ترکیه است ، hamsi ماهی ای است که ارزش ترابزون را نشان می دهد. بسیاری از وعده های غذایی مختلف با استفاده از hamsi تهیه می شود و طعم های مختلف فرهنگ ترکی را با این ماهی کوچک ترکیب می کند.

درباره ترابزون

ترابزون بخشی از منطقه دریای سیاه ، بیست و هفتمین استان پرجمعیت ترکیه است. ترابزون که بین کوههای دریای سیاه و شرق دریای سیاه واقع شده است ، از ۱۸ منطقه تشکیل شده است. ترابزون به عنوان دومین شهر بزرگ در منطقه دریای سیاه ، در دوران عثمانی "شهر شاهزاده" و "استانبول کوچک" نامیده شده است.

تاریخ ترابزون به قرن ۷ قبل از میلاد مسیح باز می گردد و تا قرن نوزدهم حضور غنی رومی و یونانی داشت. با حمایت مردم در ترابزون در جنگ با میتریداتس ، توانست در دوره روم جایگاه یک شهر آزاد را بدست آورد. امپراتوری تربیزوند که به عنوان یک مرکز تجاری و قدرت دریایی با بنادر بزرگ خود عمل می کرد ، یک قدرت استانی بود. همانطور که با ظهور امپراتوری عثمانی ، ترابزون مورد توجه قرار گرفت و شهر اصلی منطقه دریای سیاه بود. با داشتن بیش از حد جمعیت یونان ، ترابزون شکوفا شد زیرا بسیاری از فرزندان سلطان ها برای پایان تحصیلات به آنجا اعزام شدند.

پس از انحطاط عثمانی و بنیانگذاری جمهوری ترکیه ، جمعیت عمومی ترابزون بیشتر متشکل از مردم ترک و قفقاز بودند. با تأسیس ترکیه ، ترابزون اهمیت خود را حفظ کرد و هنوز هم یکی از مهمترین شهرهای این کشور است

همسی

همسی که توسط همه در ترکیه مصرف می شود ، یک محصول منحصر به فرد و سنتی از غذاهای ترابزون است. این ماهی جایگاه همیشگی خود را در جدول غذاهای ترابزون دارد و غذاهای مختلفی از آن ساخته شده است. حتی اگر همسی را فقط با سرخ کردن آن می توان خورد ، بسیاری از غذاهای خوشمزه ی دیگری از همسی تشکیل شده است. همسی یکی از عناصر تشکیل دهنده بسیاری از پلوها ، غذای شیرین ، گلدان ، پاستا ، نان های مخصوص ، کوفته ، و همچنین برخی از دسرها است ، حتی گاهی اوقات ترشی همسی نیز تهیه می شود. با وجود قابل توجهی hamsi در فرهنگ ترابزون ، این ماهی کوچک خوشمزه در همه جا استفاده می شود. بیشترین مصرف نسخه حامی به طور کلی در یک تابه با کمک آرد ذرت اضافی سرخ می شود. حتی چنین نوع غذایی آسان می تواند به طعم باورنکردنی برسد. جدا از روش ساده حامی ، اجازه دهید نگاهی دقیق به برخی از بهترین غذاهایی که می توانید آن را به عنوان ماده اصلی پیدا کنید ، بیاندازیم.

همسي پيلاو

ترکیب برنج و ماهی طعم و مزه ای را برای شما فراهم می کند که تصور نمی کنید. غذاهای ترکی پر از پلوهای کره ای خوشمزه و با کیفیت عالی است و همسی پلو برای امتحان کردن یک غذای ضروری است.

کوفته گوشت همسی

ممکن است کمی عجیب به نظر برسد ، اما کوفته ساخته شده از hamsi معمولاً توسط مردم ترابزون تهیه می شود و هر کسی که به این شهر سفر می کند باید آن را امتحان کند. کوفته های همسی را می توان به راحتی با مخلوط خارق العاده آرد ، سبزیجات و ادویه جات درست کرد.

سوپ همسی

سوپ که یکی از عناصر ضروری میزهای ترکی است ، نسخه همگی آن را نیز دارد. این سوپ سالم و خوشمزه پر از گوجه فرنگی و پیاز همراه با وجود غنی از حمسی ، معمولاً توسط مردم کارادنیز مصرف می شود. اگر روزی خود را در نسیم سرد دریای سیاه دیدید ، حتماً این سوپ را امتحان کنید..