Традиционная еда Трабзона: Хамси.

На берегу Черного моря, виднеется город Трабзон - один из самых процветающих городов Турции. На протяжении всей истории Трабзон, получивший изрядное внимание из-за своего расположения над Шелковым путем, был правлением многих различных империй и культур. Его завораживающие виды, исторические места и восхитительные вкусы - вот некоторые из изысканных аспектов, которые делают Трабзон особенным. Помимо всего прочего, кухня Трабзона наполнена исключительными ароматами Черного моря, Кавказа и Анатолии. В Трабзоне много рыбных продуктов и многое другое. Талисман города и самая известная еда - «хамси», что по-турецки означает анчоус. Хамси - это вид анчоусов, которые обычно водятся на берегах Черного моря. Поскольку Трабзон является одним из основных источников рыбы для Турции. Хамси - это рыба, олицетворяющая ценность Трабзона. С использованием хамси готовится множество разных блюд, в которых сочетаются различные вкусы турецкой культуры с этой маленькой рыбкой.

О Трабзоне.

Трабзон, входящий в Черноморский регион, является 27-й по численности населения провинцией Турции. Расположенный между Черным морем и Восточно-Черноморскими горами, Трабзон состоит из 18 районов. Второй по величине город в Черноморском регионе, Трабзон во время правления Османской империи назывался «Городом Шехзадес» и «Маленьким Стамбулом».

История Трабзона восходит к 7 веку до нашей эры, и до 19 века здесь проживало много римлян и греков. Благодаря поддержке людей в Трабзоне в войне против Митридата, он смог получить статус вольного города во время римского правления. Трапезундская империя, функционирующая, как торговый центр и военно-морская держава с её большими портами, была провинциальной державой. Как и с появлением Османской империи, Трабзон получил значительное внимание и был главным городом Черноморского региона. Из-за чрезмерного количества греческого населения Трабзон процветал, так как многие сыновья султанов были отправлены туда, чтобы завершить свое образование.

После упадка османов и основания Турецкой республики основное население Трабзона в основном состояло из людей турецкого и кавказского происхождения. С основанием Турции, Трабзон сохранил свое значение и до сих пор остается одним из самых важных городов страны.

Хамси.

Хамси - это уникальный традиционный продукт трабзонской кухни, который употребляют все в Турции. Эта рыба занимает неизгладимое место на столах трабзонской кухни, из нее готовят различные блюда. Хотя хамси можно есть, просто обжарив, многие вкусные продукты состоят из хамси. Хамси входит в состав многих пловов, буреков, пиде, потасов, особого хлеба, фрикаделек, а также некоторых десертов, даже иногда хамси маринуют. Учитывая значительное присутствие хамси в культуре Трабзона, эту вкусную рыбу используют повсюду. Наиболее потребляемый вариант хамси обычно жарят на сковороде с добавлением кукурузного крахмала. Даже такое легкое блюдо может достичь невероятного уровня вкуса. Помимо упрощенного способа приготовления хамси, давайте подробнее рассмотрим некоторые из лучших блюд, которые вы можете найти в качестве основного ингредиента.

Хамси Плов.

Сочетание риса и рыбы обеспечит вам уровень вкуса, о котором вы даже не догадывались. Турецкая кухня наполнена качественными и вкусными пловами с маслом, обязательно попробуйте плов хамси.

Хамси тефтели.

Это может показаться немного неловким, но тефтели из хамси обычно готовят жители Трабзона, и их стоит попробовать всем, кто приезжает в этот город. Фрика Тефтели хамси легко приготовить из фантастической смеси муки, овощей и специй.

Суп Хамси.

Необходимый элемент турецких столов, в супе есть даже разновидность хамси. Этот полезный и вкусный суп, наполненный помидорами и луком. Большим присутствием хамси, обычно едят жители Черного моря. Если вы когда-нибудь окажетесь на холодном ветру Черного моря, обязательно попробуйте этот суп.