ترک کھانا ترک ثقافت کا ایک حصہ ہے اور اس میں ہزاروں ذائقوں پر مشتمل ہے۔ سوپس اس ثقافت کا لازمی جزو ہیں۔ سوپ کا مطلب ہے ترک میزوں کا آغاز۔ یہ خوشگوار سفر کا پہلا قدم ہے۔ ہم نے مزیدار آغاز کے لئے ترکی کے سب سے زیادہ تر ترکیب درج کیے ہیں۔

ترہانا کا سوپ (Tarhana soup)

ترہانا کا سوپ ان سب سے اہم مصنوعات میں سے ایک ہے جو ترکوں نے دنیا کے کھانے میں شامل کیا ہے۔ جس طرح سے یہ ذخیرہ ہوتا ہے اس سے بین الاقوامی پکوان میں ایک نئی تکنیک آئی ہے۔ ترہانا ، جو کہ بہت ہی غذائیت سے بھرپور ہے ، علاقوں کے مطابق مختلف ہے ، لیکن اس کی تمام اقسام سورج کا ذائقہ موسم سرما کی میز پر لانے میں کامیاب ہیں۔

دال کا سوپ (Lentil soup)

دال کا سوپ ترکی کے کھانے میں کلاسیکی ذائقوں میں شامل ہے۔ دسترخوانوں کے لئے ناگزیر ، دال کا سوپ ترک کھانوں کا قدیم ترین سوپ بھی ہے۔ یہ افواہیں ہیں کہ سرخ دال کو ابلی ہوئی اور بطور سوپ استعمال کیا گیا تھا اور اس کا استعمال تقریبا 3500 سال پہلے کیا گیا تھا۔ یہ خاص ذائقہ خانہ بدوش دور میں ہم میں شامل رہا ہے اور وسطی ایشیاء کے بعد سے ہی ہمارے کھانوں میں اس کا مقام رہا ہے۔ یہ روایتی طور پر پیاز ، لہسن اور شوربے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

ایزوگلین سوپ (Ezogelin Soup)

ایزوگیلن کا سوپ موسم سرما کے مہینوں میں ایک ناگزیر کھانا ہے۔ اس کے ہلکے لہسن اور مسالہ دار ذائقہ کے ساتھ ، یہ نزلہ زکام کے لئے بہترین ہے۔ ایزوگیلن کا سوپ شوربے ، سرخ دال ، چاول ، بلگور ، ٹماٹر کا پیسٹ ، پیاز ، لہسن ، اور مصالحے کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔

سیاہ گوبھی کا سوپ (Black Cabbage soup)

بحر اسود کے مزیدار سیاہ گوبھی کے ساتھ تیار کردہ کولیارڈ سوپ کا ایک انوکھا ذائقہ ہے۔ یہ کالی گوبھی کے ساتھ دال ، لوبیا ، مکئی ، ٹماٹر کا پیسٹ اور آٹے کو بالکل توازن دیتا ہے۔ بحیرہ اسود کی مشہور کارن بریڈ سوپ کی تکمیل ہے۔

تھمبل سوپ (Thimble soup)

تھمبل سوپ ، جو اڈانا سے تعلق رکھتا ہے ، کے بہت سے نام ہیں۔ ان میں سے پہلے کو شادی کا سوپ کہا جاتا ہے۔ اس نے یہ نام لیا کیوں کہ یہ عام طور پر شادی کے کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم ، یہ بھی رواج ہے کہ محفلوں اورجنازہ گھروں میں پیش کیا جائے۔ کچھ ترکیبیں میں ، اس کو راویولی سوپ بھی کہا جاتا ہے کیونکہ یہ پیسٹریوں سے ریوولی کی شکل میں تیار کیا جاتا ہے اور یہاں تک کہ خود ریڈی میڈ رایوولی بھی۔

دہی کا سوپ (Yogurt soup)

دہی کا سوپ کافی ٹکسال کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ معلوم ہے کہ دہی کا استعمال کرتے ہوئے بنے ہوئے سوپ میں آنتوں کی ریگولیٹری خصوصیات ہوتی ہیں۔ دوسری طرف ، دہی کا سوپ ایک ہی کھانا ہوسکتا ہے ، کیونکہ وہ بہت زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور عام طور پر اس میں دال کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

بروکولی کا سوپ (Broccoli soup)

بروکولی ان سبزیوں میں شامل ہے جن کے لاتعداد فوائد ہیں اور بہت سی بیماریوں کے خلاف جنگ میں اس کی سفارش کی جاتی ہے۔ سبزیوں سے محبت کرنے والوں کے لئے، ترکی کے کھانے میں بروکولی کا سوپ ایک ترجیحی سوپ ہے۔