ایک غیر متناسب جوڑی: آیران اور بکلاوا

ایک بار جب آپ کو یہ احساس ہوجائے کہ کھانے کے بہت سے مختلف پہلو ہیں جو ہم کھاتے ہیں تو ، آپ یقینی طور پر تمام متضاد ذائقوں کو آزمانا چاہیں گے۔ ترکی کے معاملے میں ، ان طعام بخش ذائقوں میں سے ایک آیران  اور بکلاوا  کی جوڑی ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ حقیقت میں وہ آپ کے منہ میں ایک عمدہ ذائقہ کیسے چھوڑتے ہیں۔

آیران  اور بکلاوا  کیا ہیں؟

ہمیں پہلے یہ سمجھانا چاہئے کہ اس مشہور جوڑی نے مزید تفصیل میں جانے کے بغیر مادہ میں کیا چیز رکھی ہے۔ آیران  ایک عام مشروب ہے جو بنیادی طور پر سادہ دہی ، نمک ، اور پانی سے بنا ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر کھانے اور رات کے کھانے کے ساتھ کباب یا پاستا کے صرف ایک حصے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

اگرچہ یہ ترکی میں تقریبا ہر کھانے کا باقاعدہ حصہ ہے، آیران  کی بھی ایک لمبی تاریخ ہے۔ اس کی ایجاد گوک ٹورکس نے 552-745 کے آس پاس ہونے کی وجہ سے ہونے والی وجہ سے ایسڈیٹی کو کم کرنے کے لئے اتفاقی طور پر دہی میں پانی ڈالنے کے بعد کی ہے۔ عام طور پر آیران  کی دو قسمیں ہیں۔ سب سے پہلے یہ منور چھاچھ کی قسم ہے جو لکڑی کے گھول میں بار بار ہلنے کے بعد بہت جھاگ لگتی ہے۔ ایک اور شخص "سوسورلوک" کے نام سے جانا جاتا ہے جو بالیکشیر شہر میں ایک ایسی جگہ ہے جہاں آیران  زیادہ تکنیکی اور جدید قسم کی مشینوں کے ذریعہ بنایا جاتا ہے۔

اگرچہ بکلاوا  کو تعارف کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن اس کوشش کا ذکر کرنے کے قابل ہے جو اس سازی میں ڈالی گئی ہے۔ ترکی میں بکلاوا  کی بہت ساری قسمیں ہیں جن میں سے کچھ کو الجھن ہوسکتی ہے ، پھر بھی ان سب کو بکلاوا  آٹا بنانے کے لئے خاص مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ آٹا کم درجہ حرارت والے کمرے میں بنانا چاہئے تاکہ ہر پرت کی مطلوبہ مستقل مزاجی ہو۔ پسی ہوئی بکلاوا  میں جو شربت ڈالا جاتا ہے اس میں ٹرے کی ہر پرت میں جانے کے لئے کافی گرم ہونا چاہئے۔

آیران  اور بکلاوا کو ایک ساتھ کیوں استعمال کیا جاتا ہے؟

کچھ لوگوں کو لگتا ہے کہ یہ ایک مذاق ہے جسے لوگ یہ کھانے کے بارے میں کرتے ہیں ، لیکن ہم یہ کہہ سکتے ہیں کہ یہ ایک دوسرے کے ساتھ مل کر چلتے ہیں ، اور غذائیت کے ماہرین بھی اس کی سفارش کرتے ہیں۔

چونکہ بکلاوا میں شوگر کی سطح بہت زیادہ ہوتی ہے ، لہذا یہ بلڈ شوگر میں اضافے کا سبب بن سکتی ہے ، خاص طور پر چھٹیوں کی تقریبات کے دوران۔ یہی وجہ ہے کہ مہمانوں کو بکلاوا  کے کچھ حصے کے دوران یا اس کے بعد آیران  پیش کیا جاتا ہے۔ آیران  خون میں شوگر کے جذب کو متوازن کرکے بکلاوا  کی وجہ سے ہائی بلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس صحتمند روایت کو پورے ملک کے ہر عمر کے لوگوں نے بہت زیادہ اپنایا ہے۔ اگر آپ بیک وقت نمکین اور میٹھا مکس نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ بکلاوا  کے بعد آیران پینے کو ترجیح دے سکتے ہیں۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ بلا جھجک اسے آزمائیں!