Un duo improbable : Ayran et Baklava

Une fois que vous aurez réalisé que les aliments que nous mangeons présentent tant d'aspects différents, vous aurez certainement envie d'essayer toutes les saveurs contrastées. Dans le cas de la Turquie, l'une de ces saveurs contrastées est le duo ayran et baklava. Voyons comment ils laissent un bon goût dans votre bouche.

Que sont l'ayran et le baklava ?

Sans entrer dans les détails, il convient d'abord d'expliquer ce que recèle ce fameux duo. L'ayran est une boisson courante composée de yaourt nature, de sel et d'eau. Il est généralement consommé avec les repas et les dîners tels que le kebab ou une simple portion de pâtes.

Bien qu'il fasse partie intégrante de presque tous les repas en Turquie, l'ayran a également une longue histoire. On sait qu'il a été inventé par les Gokturks vers 552-745 après avoir accidentellement mis de l'eau dans le yaourt pour en réduire l'acidité. Il existe généralement deux types d'ayran ; le premier est le type de babeurre en baratte qui est très mousseux après avoir été secoué à plusieurs reprises dans la baratte en bois. Un autre type est connu sous le nom de "Susurluk", un endroit dans la ville de Balikesir où l'ayran est fabriqué de manière plus technique et avec des machines modernes.

Bien que les baklavas n'aient pas besoin d'être présentés, il convient de mentionner les efforts déployés pour les fabriquer. Il existe tellement de types de baklava en Turquie que certains peuvent s'y perdre, mais ils nécessitent tous des compétences particulières pour la fabrication de la pâte à baklava. La pâte doit être fabriquée dans une pièce à basse température pour que chaque couche ait la consistance souhaitée. Le sirop qui est versé dans le baklava cuit doit être assez chaud pour se frayer un chemin dans chaque couche du plateau.

Pourquoi l'ayran et le baklava sont-ils consommés ensemble ?

Certains peuvent penser qu'il s'agit d'une plaisanterie sur le fait de les manger ensemble, mais nous pouvons dire qu'il est vrai qu'ils vont plutôt bien ensemble, et les nutritionnistes le recommandent également.

Comme le baklava peut contenir un taux de sucre élevé, il peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang, surtout pendant les fêtes. C'est pourquoi l'ayran est servi pendant ou après une portion de baklava offerte aux invités. L'ayran aide à réduire l'hyperglycémie provoquée par le baklava en équilibrant l'absorption du sucre dans le sang. Cette tradition saine est très adoptée par des personnes de tous âges dans tout le pays. Si vous ne voulez pas mélanger le salé et le sucré en même temps, vous pouvez préférer boire de l'ayran après le baklava. Nous vous recommandons de l’essayer sans hésiter !