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Sorten von türkischem Käse

Sorten von türkischem Käse

Sorten von türkischem Käse

Käse ist ein wesentlicher Bestandteil der türkischen Küche. Es wurde vor Tausenden von Jahren hergestellt und im Laufe der Zeit mit verschiedenen Geschmacksrichtungen variiert. Die Türkei ist ein Käseparadies mit Dutzenden von Käsesorten, die in Privathäusern und modernen Einrichtungen in jeder Ecke des Landes hergestellt werden. Wir haben lokale und traditionelle Käsesorten aufgelistet, die das wichtigste Element des Frühstücks und die Hauptzutat vieler Rezepte in der türkischen Küche sind.


Sorten von türkischem Käse


Edirne Ezine Käse

Ezine-Käse, einzigartig in der Region Edirne und Thrakien, ist bekannt für seine fettreichen und natürlichen Eigenschaften. Edirne Ezine Käse unterscheidet sich von anderen Käsesorten durch sein rutschiges Gefühl und seinen sauren Geschmack. Andere Elemente, die dem Geschmack von Edirne-Käse in der Herstellungsphase Geschmack verleihen, sind Salz und Hefe, die ihren Geschmack aus der Milch von Kühen, Ziegen und Schafen beziehen, die auf natürliche Weise mit verschiedenen in Edirne wachsenden Kräutern gefüttert werden.

Konya Blauschimmelkäse

Konya-Blauschimmelkäse, der auf natürliche Weise geformt wird, wird normalerweise an Orten hergestellt, an denen die Schafzucht intensiv ist, wie beispielsweise Karapınar, Ereğli, Cihanbeyli. Blauschimmelkäse wird aus entrahmter Schafsmilch hergestellt, insbesondere in ländlichen Gebieten. Das Entfetten verhindert die Bildung von Aflatoxinen, da es natürlichen Schimmel verursacht. Es ist eine Käsesorte mit aromatischem Geschmack.


Sorten von türkischem Käse


Divle Obruk-Käse

Divle Obruk Cheese ist ein Käse aus der Rohmilch von Schafen und Ziegen, der auf natürliche Weise auf den Hochebenen und Weiden gefüttert wird, die Hunderte von Kräutern innerhalb der Grenzen von Karaman, Üçharman (Divle) Village und den umliegenden Dörfern enthalten. Der Unterschied zwischen Divle Cheese und anderen besteht darin, dass er in der Höhle „Obruk“ in der Region mit einer einzigartigen Schimmelpilzflora platziert wird, um den Käsebruch zu waschen und zu reifen.

Van Kräuterkäse

Van-Kräuterkäse mit frischen Gewürzen wird normalerweise aus Schafsmilch hergestellt. Es wird im Frühjahr produziert, weil die Milch der Schafe in dieser Saison häufiger vorkommt.


Sorten von türkischem Käse


Kars Gruyere Käse

Es hat eine sehr anspruchsvolle Produktion. Die Farbe eines guten Kars gruyere sollte gelb sein; Seine Haut ist dunkel und seine Löcher sollten einen oder zwei Zentimeter Durchmesser haben.


Sorten von türkischem Käse


Erzurum String Käse

Streichkäse wird aus Rohmilch hergestellt. Nachdem die Milch eine Weile aufbewahrt wurde, erreicht sie eine bestimmte Säure, und der Käse erhält seinen wahren Geschmack von dieser Säure. Streichkäse hat eine weiche Konsistenz und kann leicht von Hand gespalten werden. Es ist bekannt für seinen salzigen und leicht sauren Geschmack.


Sorten von türkischem Käse


Diyarbakir geflochtener Käse

Geflochtener Käse wird durch Fermentation von Schaf-, Kuh- oder Ziegenmilch gewonnen, insbesondere im Mai und Juni. Nach etwa 2 Stunden Wartezeit wird der Käse aus dem Behälter entnommen, in dem er fermentiert und in Scheiben geschnitten wird, und in einem Topf in kochendes Wasser geworfen. Der Käse, der in Wasser gut schmilzt, wird mit Hilfe eines Siebs entnommen und an einer anderen Stelle 6-7 Minuten lang geknetet. Der aus dem Teig hergestellte Käse wird durch Pressen in Käsewasser und Salzwasser verzehrfertig gemacht.

Kayseri Çömlek Käse

Çömlek-Käse wird hergestellt, indem frischer Schafs- oder Kuhkäse gesiebt und in Töpfe gepresst wird. Frischkäse in Form von Formen wird zuerst in Stoffbeutel gegeben und mit Steinstücken gepresst, damit das Käsewasser im Inneren herausfließen kann. Dieser Vorgang dauert 2 Tage. Der Frischkäse, der sein Wasser verliert, wird dann von Hand zerbröckelt und auf ein Tuch gelegt und gesalzen. Dem zerbröckelten Käse wird etwas schwarzer Samen hinzugefügt. Der Käse, der gesalzen und einen Tag aufbewahrt wird, wird in Töpfe gepresst. Die mit gefrorenem Öl bedeckten Töpfe wurden dann reifen gelassen, indem sie in dem feuchten Sand vergraben wurden, der in Höhlen aus Felsen oder im Erdgeschoss der Häuser hergestellt wurde.