صحت مند ترکی کا مشروب: کفیر

بہت سی اقوام میں مشہور ، کفیر ترکی کا سب سے مشہور اور صحت بخش مشروبات میں سے ایک ہے۔ یہ تلخ اور کھٹا چکھنے والی مشروب خاص خمیروں اور کفیر کے دانے کے ابال کے عمل سے بنا ہے۔ بنیادی طور پر ، کفیر مختلف قسم کے دودھ کے گاوں ، بکروں ، یا بھیڑوں اور کیفیر اناج سے جمع کیا جاتا ہے ، جو ایک خاص قسم کی علامتی ثقافت ہے۔ ایک اور چیز جو کفیر کو یہ خاص بناتی ہے وہ ہے اس کی کم لییکٹوز اقدار۔ چونکہ لییکٹوز کو اپنے ابال کے عمل کے دوران مختلف کیمیکلز میں توڑ دیا جاتا ہے ، لہذا جب دودھ کی دیگر مصنوعات سے موازنہ ہوتا ہے تو وہ لییکٹوز کی مقدار کو کم فراہم کرتا ہے۔ اس علامتی ثقافت کو عام لوگوں نے خاص طور پر شمالی قفقاز میں سراہا۔ اس کے گوبھی نما ساخت کے ساتھ ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس دانے ، کفیر سے بنا ہوا پینے میں شفا یابی کی ناقابل یقین طاقت ہے اور اسے بہت احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ کفیر کا مختلف ثقافتوں میں اپنا الگ مقام ہے ، لیکن اس طرح کے مشہور کفیر کی آبائی وطن اور اس سے بہتر پیداوار کا اعتبار کارک اور بلکار ترکک خاندانوں کو جاتا ہے۔ ورک فیملی ان مشہور خاندانوں میں شامل تھی جنہوں نے انتہائی نگہداشت کے ساتھ کفیر تیار کیا۔ کفیر کی پیداوار 18 ویں صدی کے اوائل میں ہے۔ کفیر نے 20 ویں صدی کے دوران اس وقت مقبولیت حاصل کی جب ترکی کے ایک پس منظر والے شخص جو روس میں رہتا تھا اس نے اپنی اہلیہ کو ماسکو میں یہ مسمار کرنے والی شراب بیچنے کے لئے بھیجا۔. اس کے بعد کفیر نے پوری دنیا میں اس کے نمایاں عروج کو دیکھا۔ یہ سوویت یونین میں سب سے زیادہ استعمال شدہ مشروبات میں سے ایک بن گیا اور اس نے یورپ ، ریاستہائے متحدہ اور خاص طور پر جاپان میں اپنا اثر و رسوخ بانٹ لیا۔ اب ، کفیر کو وسیع پیمانے پر عالمی سطح پر استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن ترکی ان ممالک میں شامل ہے جو کفیر کی نمایاں مقدار میں پیداوار کرتے ہیں۔

چونکہ کفیر اپنی بنیاد پر دودھ کی مصنوعات ہے لہذا اس کا بنیادی فائدہ ہڈیوں کو مضبوط بنانے کی طاقت سے ہوتا ہے۔ مضبوط اور ہڈیوں کی مضبوطی کو برقرار رکھنے کے لئے ہر عمر کے لوگوں کے لئے کفیر کی سفارش کی جاتی ہے۔ ہڈیوں کو اس کے فوائد کے ساتھ ساتھ ، کفیر میں مختلف اقسام کے معدنیات اور کیلشیم کی بھرپور اقدار ہیں جو انسانی جسم کے لئے درکار ہیں۔ خاص طور پر بچپن کے دوران ، کفیر بچوں کی ہڈیوں کی ساخت ، نشوونما اور استثنیٰ کو صحت مندانہ انداز میں استوار کرنے کے لئے ناقابل یقین طریقوں سے کام کرتا ہے۔ بچوں کے علاوہ ، کیفیر کا استعمال بوڑھوں کو ہڈیوں سے لیس بیماریوں جیسے آسٹیوپوروسس میں مبتلا ہونے سے بچاتا ہے۔ یہ حیرت انگیز مشروب لاتعداد فوائد کے ساتھ آتا ہے اور ہر ایک کے ذریعہ کھا جانے کی سفارش کی جاتی ہے ، لیکن یہ یقینی بنائیں کہ آپ کسی طبی پیشہ ور کو اپنے کیفر کی کھپت کے بارے میں مشورہ دیتے ہیں۔ آئیے کفیر کے استعمال کے کچھ انتہائی ناقابل یقین فوائد پر ایک مختصر جائزہ لیتے ہیں: کفیر آپ کے نظام ہاضم کو منظم اور منظم کرتا ہے ، عضلہ کی نالیوں کو روکتا ہے ، عصبی نظام کو تقویت دیتا ہے ، آپ کے قوت مدافعت کے نظام کو مضبوط کرتا ہے ، خون صاف کرتا ہے ، خون کی کمی کو روکتا ہے اور زیادہ مقدار میں پیدا کرتا ہے خون ، آپ کی جلد کو صاف کرتا ہے ، وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے ، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے ، بہت سے پھیپھڑوں اور جگر پر مبنی بیماریوں کا علاج کرتا ہے ، درد شقیقہ کی مدد کرتا ہے ، نیند کا بہتر معیار قائم کرتا ہے ، آپ کی بازیابی کو تیز کرتا ہے ، اور بہت ساری چیزیں۔

کفیر ایک دودھ کی مصنوعات ہے جو آسانی سے قابل رسا ہوتا ہے کیونکہ یہ تقریبا تمام ترکی کے بازاروں میں پایا جاتا ہے۔ ترکی کی ثقافت میں کفیر کو ایک اہم مقام حاصل ہے اور عام لوگوں میں اس طرح کے مشروبات کی تیاری کا مختصر طور پر احترام کیا جاتا ہے۔ چونکہ پیکیجڈ ریڈی ٹو ڈرنک کفیر بازاروں میں فروخت ہوتے ہیں ، لہذا آپ ترکی میں یہاں آسانی سے کفیر اناج بھی پاسکتے ہیں ، تاکہ آپ اسے اپنی پسند کے طریقے سے بناسکیں۔ نیز ، کیفر بہت ساری مختلف برتنوں میں استعمال ہوتا ہے جیسے سوپ ، روٹی ، اور سلاد۔ اگر آپ اپنی غذا میں صحت مند کچھ شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، کفیر آپ کا بہترین انتخاب ہے۔