10 аппетитных мясных блюд Турецкой Кухни

Когда речь идет о традиционной Турецкой Кухне, трудно поверить в то, что обжорство – это грех, особенно если дело касается мясных блюд. На самом деле Турция может предложить гораздо больше, чем просто мясные блюда, но чтобы о них поговорить, требуется отдельная запись в блоге. Крайне сложно даже просто выбрать десять из бесчисленного множества вариантов мясных блюд, но мы постарались для Вас изо всех сил. Насладитесь десятью из самых популярных мясных блюд, которые Вам обязательно стоит попробовать. 

Таш Кебаб (Рагу из баранины с овощами)

Сочетание лука, картофеля, перцев, помидоров и других сезонных овощей с кубиками телятины в одной тарелке образует один из самых популярных кебабов в Турции. Данное блюдо готовится очень просто, поэтому его рецепт является незаменимым для настоящих трудящихся гурманов. Некоторым людям нравится подавать его с пловом, который хорошо сочетается с такими пикантными блюдами, как Таш Кебаб, а некоторые считают, что достаточно и картофеля из-за содержания в нем углеводов. Выбор за Вами, потому что каким образом Вы бы его ни съели, Вы будете наслаждаться каждым кусочком.

Мясные Чи Кёфте (Сырые Котлетки)

Чи Кёфте, Родиной которых является Шанлыурфа, сейчас считается популярным фаст-фудом, но в них не содержится настоящее мясо, а только булгур, томатная паста, лук, чеснок, перец и специи. Тем не менее, оригинальный рецепт состоит еще и из говяжьего фарша, который на первый взгляд может показаться устрашающим, но на самом деле он довольно вкусный. Чтобы понять, готовы ли Чи Кёфте, необходимо подбросить их к потолку, и если котлетки прилипнут, то это значит, что они готовы. В любом случае, Вы должны попробовать этот многовековой вкус, с мысом или без него. 

Адана Кебаб

Адана – настолько известная своим Кебабом провинция в Турции, что назвала это отличное острое блюдо своим именем. Неострая разновидность этого блюда – Урфа Кебаб, еще одна провинция в южной части страны. Какими бы ни были Ваши предпочтения, любите ли Вы острое или нет, Вы просто обязаны попробовать этот широко известный и продаваемый Кебаб во время своего визита в Турцию.

Искендер Кебаб

Представьте себе обычный старый донер, но только с восхитительным томатным соусом, йогуртом и топленым сливочным маслом над ним. Хотя многие думают, что Искендер может относиться к «Александру Великому», это не так. Искендер Кебаб, названный в честь человека XIX века, который первым приготовил данное блюдо, Шефа Александра, может быть даже популярнее, чем просто донер.

Кокореч

Следующей остановкой после долгой, многолюдной ночи, проведенной за распитием алкоголя, станет кокоречная. Кокореч – это сильно приправленная колбаса, приготовленная из обернутых бараньих потрохов, обычно подаётся между разрезанной половинки батона. При приготовлении перерезанное мясо крутится на специальном аппарате. Многие такие специи, как тимьян, тмин, молотый чили, также добавляются для усиления уникального вкуса данного блюда. Кокореч – король уличной еды, которую стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Тандыр Кебаб

Мясо ягнёнка, замаринованное с солью и маслом, а затем приготовленное на дровах в течение получаса до тех пор, пока оно не станет мягким, превращается в райский вкус для любителей мяса. Данное блюдо обычно едят с пловом и айраном – лучшими компаньонами мясных блюд. Тандыр Кебаб – это, пожалуй, самое простое и не очень приправленное блюдо в этом списке, но никто не может сказать, что наименее вкусное.

Алиназик Кебаб

Алиназик Кебаб – это особенный Кебаб, являющийся идеальной гармонией между баклажаном и мясом. Поверх копченых приправленных баклажанов и йогурта добавляют кубики обжаренной предварительно замаринованной баранины и, конечно же, поливают топленым сливочным маслом. Это относительно легкое блюдо, но не менее вкусное. Кухня Газиантепа славится множеством блюд, включая Лахмаджун, Пахлаву или Чи Кёфте, но если Вы никогда не слышали об Алиназик Кебабе, то вы что-то упускаете! 

Тантуни

Тантуни – это уникальное блюдо из Мерсина, которое очень популярно в больших городах в качестве вкусного фаст-фуда, предлагающего быстрый и аппетитный вкусовой опыт. Говядина или курица, нарезанные жульеном, обжариваются в мешочке, а затем обертываются в лаваш с луком, помидорами, перцем и петрушкой. Не стесняйтесь попробовать это блюдо, если Вы – ценитель лучших впечатлений от уличной еды, так как Тунтуни сделало себе имя в Турецкой Кухне.

Бейти Кебаб

Бейти Гюлер – человек, в честь которого назван данный Кебаб, во время своего визита в Швейцарию был вдохновлен мясником по имени Мюллер и придумал восхитительное блюдо – Бейти Кебаб. Можно задаться вопросом «Если это так, то является ли Бейти Кебаб турецким?». Кухни мира всегда взаимодействуют друг с другом так же, как и многие традиционные блюда Турецкой Кухни находились под влиянием Армянской, Греческой, Арабской и Балканской культур. Хотя спорно считать данное блюдо «традиционным», Бейти Кебаб существует уже несколько десятилетий и славится небольшими кусочками обернутого Кебаба с томатным соусом и йогуртом. Вам предложат это пикантное блюдо во многих ресторанах, где подают Кебаб.

Тирит

Существует множество разновидностей блюда Тирит в Анатолии и даже в средней Азии. Первоначально, куски сухого хлеба замачивали в бульоне из потрохов, чтобы не тратить пищу впустую. А теперь это блюдо является едой для удовольствия, приготовленной из баранины, йогурта, лаваша и иногда и сыра. Обмакивая хлеб в масляный бульон, Вы действительно не захотите пропустить даже кусочек этого блюда!