La culture pâtissière de la Turquie

La cuisine turque est l'une des cuisines les plus délicieuses et les plus variées du monde, et les Turcs sont réputés pour être des amateurs de cuisine. La diversité et la pleine saveur font de la cuisine turque une cuisine mondiale de par sa riche histoire, et chaque région du pays vante aujourd'hui ses spécialités.

L'un des aliments les plus consommés en Turquie est la pâtisserie. Qu'il s'agisse de délices salés ou de sucreries, les aliments à base de pâte sont appréciés dans toutes les régions du pays. Jetons un coup d'œil à quelques pâtisseries turques emblématiques.

Pogaca

Le pogaca est une pâtisserie salée traditionnelle en Turquie. Le pogaca se décline en plusieurs garnitures, dont la feta, le cheddar, les pommes de terre et les olives. Il est également possible de la découvrir sans aucune garniture. Chaque recette de pogaca est unique pour son cuisinier. Dans les pâtisseries, elles peuvent être de grande ou de petite taille. Ce sont les articles de base de toutes les pâtisseries et boulangeries. Les gens s'arrêtent dans ces établissements tôt le matin sur le chemin du travail, car le pogaca et le simit sont les meilleures options de petit-déjeuner pour les personnes pressées. Les étudiants peuvent les acheter dans les cantines scolaires s'ils ne peuvent pas prendre de petit-déjeuner à la maison. Ils prennent alors du simit ou du pogaca avec une tasse de thé comme petit-déjeuner rapide avant les cours.

Borek

Le borek est un aliment traditionnel probablement originaire d'Europe de l'Est et arrivé en Turquie avec les Ottomans. Le yufka est une pâte à tarte extrêmement fine qui est utilisée pour le fabriquer. Les garnitures telles que la viande, le fromage, les épinards ou les pommes de terre sont empilées sur un grand plat avec cette pâte semblable à du filo. Elle est recouverte d'une combinaison de yaourt et d'œuf, qui aide la croûte à devenir croustillante pendant la cuisson. Le borek se présente sous différentes formes et tailles, notamment le "sigara boregi", un petit pain frit avec du fromage à l'intérieur. Il y a aussi le "su boregi", qui n'est qu'un yufka cuit au four avec du yaourt supplémentaire pour le garder doux et humide. Ce repas flexible, qui se présente sous différentes formes et tailles, est couramment accessible en Turquie et en Europe de l'Est et peut servir de petit-déjeuner ou d'en-cas peu coûteux et rassasiant.

Baklava

Le baklava est une pâtisserie sucrée et crémeuse à la texture feuilletée et à la saveur douce et riche. On utilise de la pâte filo pour confectionner ce délice en couches, rempli de noix hachées et sucré avec du sirop ou du miel. C'est l'une des pâtisseries les plus appréciées de la cuisine ottomane.

Katmer

Le katmer est une autre délicieuse pâtisserie de la ville turque de Gaziantep. Des pistaches et de la crème fraîche sont mélangées à une pâte phyllo croustillante. Les habitants de Gaziantep commencent leur journée avec ce dessert. Les pistaches améliorent le niveau d'énergie et minimisent la fatigue du matin. Par conséquent, ils choisissent de les consommer au petit-déjeuner. Dans la ville de Gaziantep, il existe quelques minuscules boutiques qui ne proposent que du Katmer au petit-déjeuner.

Kunefe

Le kunefe, une spécialité de la région d'Antakya, se compose de deux couches de kadayif croustillant (pâte râpée) prises en sandwich entre deux couches de fromage fondu et trempées dans du sirop de sucre. C'est l'une des plus grandes douceurs pâtissières que l'on trouve dans les restaurants turcs qui servent des viandes grillées et des brochettes.