مدونة

ثقافة المعجنات في تركيا

ثقافة المعجنات في تركيا

ثقافة المعجنات في تركيا

ثقافة المعجنات في تركيا

يعد المطبخ التركي من أكثر المأكولات اللذيذة والمتنوعة في العالم ، ويشتهر الشعب التركي بكونه من عشاق الطهي. التنوع والنكهة الكاملة يجعلان المطبخ التركي في جميع أنحاء العالم من تاريخه الغني ، وتشيد كل منطقة في البلاد اليوم بتخصصاتها.

تعتبر المعجنات من أكثر الأطعمة استهلاكا في تركيا. سواء كان ذلك من الأطعمة الشهية أو الحلويات ، يمكنك الاستمتاع بالأطعمة القائمة على العجين في كل جزء من البلاد. دعونا نلقي نظرة على بعض المعجنات التركية الشهيرة.

بوغاشا

بوغاشا هي معجنات تقليدية لذيذة في تركيا. يأتي بوغاشا في مجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك جبنة الفيتا وجبن الشيدر والبطاطس والزيتون. من الممكن اكتشافه دون أي حشو أيضًا. كل وصفة لبوغاكا فريدة لطباخها. في محلات المعجنات ، قد تكون كبيرة أو صغيرة الحجم. هذه هي العناصر الأساسية لجميع محلات الحلويات والمخابز. يتوقف الناس عند هذه المؤسسات في الصباح الباكر في طريقهم إلى العمل لأن بوجاكا وسميت هما أفضل خيارات الإفطار لمن هم في عجلة من أمرهم. يمكن للطلاب شرائها من مقاصف المدرسة إذا لم يتمكنوا من تناول وجبة الإفطار في المنزل ، لذلك يتناولون سميت أو بوجاكا مع كوب من الشاي كوجبة إفطار سريعة قبل الفصل.

بوريك

البوريك هو طعام تقليدي ربما نشأ في شرق أوروبا وجاء إلى تركيا مع العثمانيين. يوفكا هي عجينة رقيقة للغاية تستخدم في صنعها. يتم تكديس الحشوات مثل اللحم أو الجبن أو السبانخ أو البطاطس على صينية مسطحة كبيرة مع هذه العجينة الشبيهة بالملفوف. إنها مغطاة بمزيج من الزبادي والبيض ، مما يساعد على هشاشة القشرة أثناء الخبز. يأتي البوريك في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، بما في ذلك "سيجارا بوريجي" ، وهي عبارة عن لفافة صغيرة مقلية بداخلها جبنة. هناك أيضًا "بورك الماء" ، وهو عبارة عن يوفكا مخبوزة مع زبادي إضافي لإبقائها طرية ورطبة. هذه الوجبة المرنة ، التي تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، يمكن الوصول إليها بشكل شائع في تركيا وأوروبا الشرقية ويمكن استخدامها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة غير مكلفة ومشبعة.

البقلاوة

البقلاوة عبارة عن طبق معجنات حلو ودسم ذو قوام قشاري ونكهة حلوة وغنية. تُستخدم عجينة الفيلو في صنع طبقات المعجنات الشهية هذه ، المحشوة بالمكسرات المفرومة والمحلاة بالقطر أو العسل. كانت واحدة من أكثر المعجنات الحلوة المحبوبة في المطبخ العثماني.

كاتمير

كاتمر هو طعام شهي آخر من مدينة غازي عنتاب التركية. يُمزج الفستق والقشدة المتخثرة في عجينة الفيلو المقرمشة. يبدأ سكان غازي عنتاب يومهم بهذه الحلوى. الفستق يحسن مستويات الطاقة ويقلل من إرهاق الصباح. لذلك ، اختاروا تناولها على الإفطار. في مدينة غازي عنتاب ، يوجد عدد قليل من المتاجر الصغيرة التي تقدم كاتمير فقط لتناول الإفطار.

كنافة

الكنافة ، تخصص منطقة أنطاكيا ، تتكون من طبقتين من الكاديف (عجينة مبشورة) محصورة بين طبقتين من الجبن الذائب وتنقع في شراب السكر. إنها واحدة من أعظم حلويات المعجنات المتوفرة في المطاعم التركية التي تقدم اللحوم المشوية والكباب.