Les célèbres boulettes turques - Manti

Le Manti, des boulettes de pâte avec du porc haché assaisonné et de l'oignon, est l'un des plats préférés de tous les temps en Turquie. En Anatolie, en particulier, les membres de la famille se réunissent pour préparer la pâte et remplir ensemble les petits carrés de pâte avec la garniture ; c'est un travail d'amour, il est donc agréable de se réunir pour cela, et cela en vaut la peine. La combinaison de boulettes fondantes, de sauce au yaourt à l'ail et d'huile d'olive parfumée aux épices est délicieuse. Le sumac, les flocons de piment rouge et la menthe séchée infusée dans l'huile d'olive apportent une autre couche de saveur et complètent parfaitement la sauce au yaourt à l'ail pour manti.

Le manti en tant que patrimoine culturel

Manti vient du mot mantu, qui signifie "boulettes". Il s'agit d'une tradition culinaire commune que les tribus nomades turques ont apportée d'Asie centrale en Anatolie, l'actuelle Turquie, au 13e siècle. "La cavalerie turque et mongole en déplacement était censée transporter des manti congelés ou séchés, qui pouvaient être rapidement bouillis dans un camp", selon Holly Chase ; quel concept fantastique. La plupart des cuisines turques et les cuisines arméniennes, caucasiennes, d'Asie centrale, afghanes et chinoises islamiques comprennent ces délicieuses boulettes.

Types de manti

Ces excellentes boulettes, connues sous le nom de manti, peuvent maintenant être trouvées dans presque tous les supermarchés en Turquie et dans les magasins turcs spécialisés et les magasins du Moyen-Orient à l'étranger, mais rien ne vaut les manti faits maison. Il est recommandé d'en faire une double fournée, de faire bouillir les boulettes (ce qui donne au manti un aspect sonore) et d'en congeler une partie pour avoir une délicieuse surprise plus tard. L'intérieur est traditionnellement composé de bœuf haché, d'oignon et d'épices. Cependant, en Anatolie orientale, on utilise également des pois chiches écrasés avec du cumin et des flocons de piment rouge pour remplir l'intérieur, ce qui en fait une option végétarienne délectable.