Знаменитые турецкие пельмени - манты (Manti).

Манты, пельмени с приправленным свиным фаршем и луком, - одно из самых любимых блюд Турции на все времена. Члены семьи собираются в Анатолии, в частности, чтобы приготовить тесто и вместе заполнить крошечные квадратики теста начинкой; это труд любви, поэтому приятно собраться ради него вместе, и это того стоит. Сочетание тающих во рту клецок, чесночного йогуртового соуса и оливкового масла, приправленного пряностями, восхитительно. Сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, пропитанные оливковым маслом, придают еще один аромат и прекрасно дополняют чесночный йогуртовый соус для мантов.

Манты, как культурное наследие.

Manti происходит от слова mantu, что означает пельмени. Это общая кулинарная традиция, которую кочевые турецкие племена принесли из Средней Азии в Анатолию, нынешнюю Турцию, в 13 веке. «Тюркская и монгольская кавалерия в движении должна была нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над лагерем», - говорит Холли Чейз; какая фантастическая концепция. Эти восхитительные пельмени включают большинство тюркских кухонь, а также армянскую, кавказскую, центральноазиатскую, афганскую и китайскую исламскую кухню.

Виды мантов.

Эти превосходные пельмени, известные как манты, теперь можно найти почти в каждом супермаркете в Турции, а также в специализированных турецких магазинах и магазинах Ближнего Востока за рубежом, но ничто не сравнится с домашними мантами. Рекомендуется приготовить двойную партию, отварить пельмени (что придаст мантам крепкий вкус) и заморозить часть их, чтобы впоследствии получился вкусный сюрприз. Внутренняя часть традиционно состоит из говяжьего фарша, лука и специй. Тем не менее, в Восточной Анатолии для начинки также используют пюре из нута с тмином и хлопьями красного перца, что делает его восхитительным вегетарианским вариантом.