الزلابية التركية الشهيرة – مانتي

مانتي ، الزلابية مع لحم الخنزير المفروم والبصل ، هي واحدة من الأطعمة المفضلة في تركيا على الإطلاق. يتجمع أفراد العائلة في الأناضول ، على وجه الخصوص ، لتحضير العجين وملء مربعات العجين الصغيرة بالحشوة معًا ؛ إنه عمل حب ، لذلك من الجميل أن نجتمع معًا من أجله ، وهو يستحق العمل. مزيج من الزلابية الذائبة في الفم وصلصة الزبادي بالثوم وزيت الزيتون المملوء بالتوابل لذيذ. يوفر السماق ورقائق الفلفل الأحمر والنعناع المجفف المنقوع في زيت الزيتون طبقة أخرى من النكهة ويكمل تمامًا صلصة زبادي الثوم للمانتي.

مانتي كتراث ثقافي

يأتي مانتي من كلمة مانتو ، والتي تعني الزلابية. إنه تقليد طهي مشترك جلبته القبائل التركية الرحل من آسيا الوسطى إلى الأناضول ، تركيا اليوم ، في القرن الثالث عشر. ووفقًا لما ذكرته هولي تشيس ، فإن "سلاح الفرسان التركي والمغولي أثناء تحركهم كان من المفترض أن يحملوا مانتي مجمدة أو مجففة ، والتي يمكن غليها بسرعة فوق المعسكر". يا له من مفهوم رائع. تشمل معظم المأكولات التركية والمأكولات الأرمنية والقوقازية وآسيا الوسطى والأفغانية والصينية هذه الزلابية اللذيذة.

أنواع مانتي

يمكن الآن العثور على هذه الزلابية الممتازة ، والمعروفة باسم مانتي ، في كل سوبر ماركت تقريبًا في تركيا والمتاجر التركية المتخصصة والمتاجر الشرق أوسطية في الخارج ، ولكن لا شيء يضاهي مانتي محلي الصنع. يُنصح بعمل دفعة مزدوجة ، حيث يتم غلي الزلابية (مما يعطي مانتي لدغة صوتية) وتجميد جزء منها للحصول على مفاجأة لذيذة لاحقًا. يتكون الجزء الداخلي تقليديًا من لحم البقر المفروم والبصل والتوابل. ومع ذلك ، في شرق الأناضول ، يتم أيضًا استخدام الحمص المهروس مع الكمون ورقائق الفلفل الأحمر ، مما يجعله خيارًا نباتيًا لذيذًا.