Türkische Zuckerwatte: Pişmaniye

Pişmaniye, auch als türkische Zuckerwatte bekannt, ist eine Art Dessert, das aus der Region Kocaeli stammt. Aufgrund seiner einzigartigen Süße und Leichtigkeit ist es im ganzen Land sehr beliebt. Die erste Person, die dieses Dessert zubereitet, ist Hacı Agop Dolmajian armenischer Herkunft.

Die Geschichte der Pişmaniye reicht bis ins Osmanische Reich zurück. Es ist heute in der Region Izmit auch als „Palast Halva“ bekannt, da es zuerst in Häusern und später in Palästen hergestellt wurde. Dieses Dessert, das wie Baumwolle aussieht, macht auch denjenigen Appetit, die noch nichts gegessen haben. Es ist eines der unverzichtbaren Lebensmittel aller lokalen Feste und Feste in Kocaeli.

Der Ursprung des Pişmaniye geht auf den Iran zurück. Da es Schafwolle ähnelt, erhielt es den Namen peşmek, was „wie Wolle“ bedeutet, und wurde mit der Zeit auf Türkisch als peshmaniye bezeichnet. Die Tatsache, dass es sich um ein originelles und leichtes Dessert handelt, hat im ganzen Land Aufmerksamkeit erregt.

In der Vergangenheit wurde dieses Dessert hauptsächlich von Männern hergestellt, da es eine hohe Muskelkraft erforderte. Obwohl die Technologie die Herstellung von Pişmaniye erleichtert hat, erfordert die Herstellung dieses Desserts immer noch das Können der Meister. Die Hauptrohstoffe dieses Desserts erfordern Beherrschung: Zucker, Mehl und Pflanzenöle. Sobald es hergestellt ist, ist es ein Strang und hat ein einzigartiges Aussehen und Geschmack.

Pişmaniye wird aus Butter, Vanille, Mehl, Wasser, Zitronensalz und Zucker hergestellt. Der Zucker, der geschmolzen wird, bis er wie Wachs wird, wird nach dem Einfrieren mit Hilfe einer speziellen Maschine in einen großen Ring verwandelt. Das geröstete Mehl wird mit Hilfe dieser Maschine gemischt, bis die geschmolzene Butter hinzugefügt ist.

Obwohl die Zutaten nicht sehr vielfältig sind, ist die Herstellung von Pişmaniye eine sehr komplizierte Aufgabe. In einem Kupferkessel werden Mehl und Öl im Verhältnis zum zubereitenden Dessert mit großer Geduld gut geröstet. Dieser Röstvorgang, der fast 5-6 Stunden dauert, muss mit einem Holzlöffel durchgeführt werden.

Während des Röstvorgangs wird der Zucker in einem separaten Kessel gekocht, bis er die richtige Konsistenz hat. Dann werden Zucker und das geröstete Mehl homogen gemischt. Als letzter Prozess wird diese Mischung in große Schalen gegossen und umgedreht, bis sie wie ein Draht wird.